Profi Backofen – für Zuhause und die Gastronomie

Beeketal Profi Pizzaofen

Besonderheiten

• Doppelkammer
• Schamottstein
• auch für Brot
• 8800 Watt
• bis 350 °C

n/a €

inkl 19% MwSt

BeschreibungKundenmeinungen / Einschätzung

Der Pizzabackofen von Beeketal ist für den professionellen Einsatz vorgesehen. Er erreicht Temperaturen bis zu 350 °C und backt direkt auf Schamottstein. In der XL Doppelkammer gelingen gleich mehrere Portionen gleichzeitig. Die Ober- und Unterhitze im Ofen lässt sich getrennt regeln und zwischen 50 und 350°C einstellen. Die Pizzasteine speichern die Wärme sehr lange. Außerdem gibt s einen Kippschalter für die Ofenbeleuchtung und die Funktion Dauerheizen. Eine Zeitschaltuhr ist für das minutengenaue Backen zuständig. Außerdem sind an der Front zwei Thermometer angebracht, um die Temperatur in der Backkammer stets prüfen zu können. Das Modell besteht aus hochwertigem Edelstahl an der Front für eine einfache Reinigung. An der Unterseite befinden sich Anti-Rutsch Gummifüße. Durch sein hohes Gewicht bekommt der Ofen zusätzlich einen sicheren Stand.

Sowohl Gastronomen als auch Hobby Pizzabäcker unter den Kunden sind von diesem Backofen begeistert. Auf den ersten Blick scheint der Pizzastein recht schmal, und trotzdem kann er die Wärme lange speichern und ist ausreichend. Der Backofen besitzt genügend Leistung und heizt auf hohe Temperaturen über 300 °C. Auch Brot gelingt sehr gut. Das Aufheizen ist in 20 Minuten erledigt. Außerdem beschreiben die Kunden eine solide Bauweise. Du brauchst nur etwas Platz in deiner Küche für die beiden Doppelkammern.

Vorteile	Nachteile
sehr gute Ergebnisse schnell aufgeheizt hohe Temperaturen speichert Wärme lange solide gebaut	nimmt viel Platz ein hohes Gewicht

Bartscher Heißluftofen

Besonderheiten

• 2 Motoren
• Zeitschalter
• 4 Einschübe
• Edelstahldesign
• 595 x 615 x 570 mm

n/a €

inkl 19% MwSt

BeschreibungKundenmeinungen / Einschätzung

Der Bartscher Heißluftofen eignet sich für den Gastroeinsatz und für Zuhause. Er besitzt insgesamt 4 Einschübe. Durch das Heißluftsystem können diese Ebenen auch gleichzeitig genutzt werden. Zwei Motoren sorgen dafür, dass die Heißluft sehr schnell und effizient im Innenraum verteilt wird. Dadurch gelingen dir auf allen Backebenen gleichmäßige Ergebnisse. Zudem gehen die Aromen der Lebensmittel nicht aufeinander über. Von den Maßen her wirkt das Modell recht kompakt. Bedient wird es über zwei Drehregler. Einmal lässt sich die Temperatur einstellen und der andere Regler ist für die Zeitschaltung zuständig. Für eine einfache Reinigung ist der Innenraum speziell beschichtet. Das Gehäuse selbst besteht aus Edelstahl. Die Gitter im Inneren lassen sich zusätzlich entnehmen.

Für die Kunden macht der Backofen einen sehr guten Eindruck. Er heizt zuverlässig auf und hält auch die eingestellte Temperatur. Die Maße sind recht kompakt, sodass du ihn auch in der heimischen Küche aufstellen kannst. Er braucht nur wenige Minuten zum Aufheizen und bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Manche Kunden beschreiben den Innenraum als etwas klein und begrenzt. Außerdem überzeugen die Alubleche nicht, die im Lieferumfang enthalten sind. Das Gehäuse selbst wirkt dafür sehr wertig und von den Maßen her könnte der Heißluftofen sogar leicht transportiert werden.

Vorteile	Nachteile
hochwertiges Gehäuse hält die Temperatur schnelles Aufheizen gutes Preis-Leistungs-Verhältnis kompakte Maße	Innenraum klein Backbleche nur aus Alu

Klarstein Pizzaofen Gastro

Besonderheiten

• eine Kammer
• 1130 Watt
• 360 x 330 mm Fläche
• über 300 °C
• Edelstahlflächen

n/a €

inkl 19% MwSt

BeschreibungKundenmeinungen / Einschätzung

Mit diesem Modell gelingt die Pizza wie beim Italiener. Durch die kompakten Maße eignet sich der Vesuvio Pizzaofen von Klarstein aber auch für Imbissstände oder Foodtrucks. Er heizt sich besonders schnell auf und hält die Temperatur lange für ein leckeres Ergebnis. Über einen Drehknopf regulierst du zwischen 65 und 300 °C. Der Ofen ist mit einer Ober- und Unterhitze ausgestattet und leistet 1130 Watt. Ein weiterer Drehknopf ist für den Timer zuständig. Er kann bis auf 15 Minuten eingestellt werden. Der Grillrost im Inneren ist 36 x 33 cm groß, sodass herkömmliche Pizza oder Flammkuchen Platz haben. Er kann über zwei Griffe entnommen werden. Zudem verlässt du dich bei diesem Modell auf eine doppelwandige Isolation, um die Hitze möglichst lange zu halten. Sämtliche Oberflächen bestehen für die einfache Reinigung aus Edelstahl.

Die meisten Kunden kommen gut mit dem Pizzaofen klar. Er heizt wirklich schnell auf die angegebenen 300 °C auf. Es gibt allerdings nur ein Backrost im Inneren und keinen Pizzastein. Den Timer finden die Kunden sehr praktisch und auch das Entnehmen der heißen Backwaren geht recht einfach. Unter dem Backrost selbst ist noch ein Einschubfach als Krümelschublade. Dieses kann einfach entnommen und gereinigt werden. Hier gibt es nur ein paar scharfe Kanten, auf die du aufpassen musst. Prinzipiell ist das Modell sehr stabil und macht einen guten Eindruck.

Vorteile	Nachteile
stabile Verarbeitung hohe Temperatur schnell aufgeheizt einfach zu bedienen mit Zeitfunktion	kein Pizzastein

KKT Kolbe Profi Standherd

Besonderheiten

• 90 cm
• 108 l
• 4 Zonen Induktion
• Drehspieß und Grill
• SensorTouch

1399,99 €

inkl 19% MwSt

BeschreibungKundenmeinungen / Einschätzung

KKT Kolbe bietet dir mit diesem 90 cm breiten Standherd ein richtiges Kochzentrum. Auf der Oberfläche bekommst du ein Induktionskochfeld mit 4 Zonen sowie eine Flexzone. Das heißt, die Töpfe und Pfannen können individuell arrangiert werden und selbst große Bräter finden auf dem Kochfeld ihren Platz. Als Standherd kann das Modell bequem neben die Arbeitsfläche gestellt werden. Das Edelstahlgehäuse und lässt sich einfach reinigen. Auch die Glaskeramik auf der Oberfläche heizt sich nicht so stark auf, sodass eine leichte Reinigung möglich ist. Der Backofen ist mit einem Teleskop-Vollauszug versehen. Du brauchst also nicht mehr in den Ofen fassen, um größere Bräter und Backwaren herauszuheben. Zudem kannst du dich auf einen Drehspieß und eine Grillfunktion verlassen. Gesteuert wird alles über SensorTouch sowie einen Slider. Sämtliche Informationen liest du auf dem LCD-Display ab.

Die Kunden loben vor allem den großen Garraum mit 108 Liter. Da es sich um einen Standherd handelt, lässt sich das Modell einfach aufstellen. Es arbeitet sehr effizient und der Backofen ist trotz seiner Größe schnell aufgeheizt. Beim Induktionskochfeld wünschen sich manche Kunden noch eine Power-Stufe, da nicht die gleiche Leistung auf allen Platten gleichzeitig verfügbar sein kann. Trotzdem zeugt das Modell von einer hochwertigen Verarbeitung und bietet eine einfache Reinigung.

Vorteile	Nachteile
heizt schnell auf großer Garraum Touch Bedienung modernes Design Teleskopauszug	hoher Preis Induktion bringt weniger Leistung

Was zeichnet einen Profi Backofen aus?

Ein Profi Backofen ermöglicht dir das schnelle Garen, bietet einen großen Garraum oder ist auf spezielle Funktionen ausgelegt. Die Modelle heizen in kurzer Zeit auf und sind meist mit Ober- und Unterhitze oder Heißluft betrieben. Für einen Mini Backofen der Gastronomie reicht auch das Umluftsystem. Wichtig ist nur, dass sich die Hitze gleichmäßig im Innenraum verteilt und bestenfalls auf mehreren Ebenen gleichzeitig gebacken werden kann. Generell unterscheiden sich folgende Modelle:

Heißluftofen

Er wird auch als Konvektionsofen bezeichnet und liefert starke Motoren, die die heiße Luft im Inneren schnell verteilen. Die Aromen der Lebensmittel gehen so nicht aufeinander über und die verschiedenen Ebenen werden gleichmäßig durchgebacken.

Kombidämpfer

Der Kombidämpfer arbeitet zusätzlich mit Dampfunterstützung und gar die Lebensmittel schonend. Durch den Dampf bleibt das Fleisch saftig und das Gemüse schön knackig. Auch die Reinigung erleichtert sich in den Modellen.

Niedertemperaturgarer

Einige Gerichte und Speisen garen nur bei einer recht niedrigen Temperatur. Manche Backöfen sind speziell auf diese Heizart abgestimmt und gar die Lebensmittel langsam und schonend.

Pizzaofen

Der Pizzaofen backt meist auf Stein, erzeugt sehr schnell Hitze und erreicht Temperaturen über 300 °C. So wird der Boden direkt durchgebacken und schön knusprig.

Mini Backofen

Auch im Mini Format müssen die Backöfen den professionellen Anforderungen gerecht werden. Sie sind kompakt in ihren Maßen und einfach zu transportieren. Daher eignen sie sich für Imbisstände oder Foodtrucks. Außerdem heizen sie schnell auf und brauchen nur an eine Steckdose angeschlossen werden.

Elektro oder Gas Backofen?

Eine große Frage im Bereich der Profi Backöfen beschäftigt sich mit dem Anschluss. Möchtest du lieber einen Elektroanschluss und damit einen einfachen Einbau oder setzt du lieber auf Gas und eine punktgenaue Regelung der Temperatur? In der Gastronomie kochen die Profis gerne auf Gas, da sich die Leistung und Temperatur besser dosieren lassen. Erlischt die Flamme, kühlen die Töpfe und Pfannen recht schnell aus. Auch Backöfen sind mit Gas betrieben, liefern dann aber nur Ober- und Unterhitze. Hier solltest du darauf achten, die beiden Elemente getrennt voneinander steuern zu können.

Die Elektromodelle sind deutlich flexibler. Sie benötigen keinen Gasanschluss und können förmlich überall aufgestellt werden. Allerdings solltest du auf die Leistung achten. Wenn der Backofen schnell aufheizen oder hohe Temperaturen erreichen soll, dann braucht er auch eine hohe Leistung. Gerade im elektrischen Betrieb findest du viele Profi Backöfen, die auch für Zuhause in der eigenen Küche gedacht sind.

Pizza Backofen für die Gastronomie

Der Pizza Backofen ist ein beliebtes Modell für den privaten Gebrauch, das eigentlich aus der Gastronomie stammt. Er ist mit einer starken Leistung ausgestattet und wird in kompakter Variante mit Strom betrieben. Natürlich gibt es auch richtige Steinbacköfen mit Holzbefeuerung, sie sind aber eher für den Garteneinsatz vorgesehen. Ein Muss beim Pizzaofen: Temperaturen von 300 – 350 °C. Der Ofen muss sich schnell aufheizen können und die Temperatur auch lange halten. Viele Modelle besitzen einen integrierten Stein aus Schamotte. Er nimmt die Wärmeenergie auf und gibt sie langsam an den Boden ab. Der Ergebnis ist eine knusprig leckere Pizza. Manche Modelle sind mit zwei Kammern ausgestattet für gleichzeitiges Backen. Zum Komfort gehören eine Beleuchtung für den Innenraum und eine Zeitschaltuhr für punktgenaues Backen. Die Öfen sind auf die wesentlichen Funktionen beschränkt, einfach zu bedienen und die Ober- und Unterhitze lässt sich getrennt steuern.

Bäckerei: Profi Backofen für Brot und Kuchen

In der Bäckerei gibt es ganz andere Anforderungen an einen Backofen. Viele Teigwaren beginnen ihren Prozess im Gärschrank, damit der Hefeteig bei richtiger Temperatur aufgehen kann. Anschließend wechseln sie in den leistungsstarken Heißluftofen. Das Gebäck bekommt dann eine lecker gebräunte Kruste und trocknet trotzdem nicht aus. Wichtig ist die schnelle Zubereitung von vielen Backwaren. Automatikprogramme helfen bei der Einstellung, sodass auf Knopfdruck Brote und Brötchen gleichermaßen gelingen.

Kann ich einen Gastronomie Backofen gebraucht kaufen?

Ein Gastro Backofen ist durch die starke Leistung oder die Sonderfunktionen recht teuer in der Anschaffung. Gewerbliche Betriebe und Einrichtungen können den Kauf natürlich von der Steuer absetzen. Für den Heimgebrauch lohnt sich ein Backofen aus zweiter Hand. Er hat vielleicht viele Betriebsstunden hinter sich, ist aber auf eine enorme Leistungsfähigkeit ausgelegt. Du bekommst die Modelle definitiv zu einem günstigen Preis und kannst dich trotzdem auf hochwertige Qualität verlassen.

Wichtige Kaufkriterien für einen Profi Backofen

Ein Profi muss zuverlässig arbeiten und einen passenden Funktionsumfang aufweisen. Die Modelle entsprechen meist dem neusten Stand der Technik und sind für einen konstanten Einsatz im Arbeitsleben ausgelegt. Wie breitgefächert der Funktionsumfang ausfallen soll und was dir neben der Langlebigkeit noch wichtig ist, findest du vielleicht mit unserer Tabelle heraus:

Die wichtigsten Hersteller – Manz, Beeketal und Klarstein

Im Profi Bereich gibt es natürlich andere Hersteller als im normalen Küchenstudio. Trotzdem bekommst du einige Modelle im Großhandel zu kaufen, beispielsweise in der Metro. Das betrifft eher die kompakten Backöfen. Größere Modelle mit besonders viel Leistung gibt es dann nur vom Fachmann. Um einige wichtige Marken zu nennen:

Im folgenden Video stellt die Beeketal Lebensmitteltechnik einen Pizzaofen selbst vor, inklusive Schamottstein:

Kundenmeinungen und Test – auf Qualität achten

Der Gastro Backofen läuft im konstanten Betrieb. Viele Kunden achten deshalb auf eine gute Verarbeitung und hochwertige Qualität. Das Modell muss zuverlässig sein und mit einem hohen Funktionsumfang überzeugen. Trotzdem gibt es spezielle Modelle, die nur für einen bestimmten Bereich vorgesehen sind, wie beispielsweise der Pizzaofen. Die Bedienung sollte einfach und übersichtlich erfolgen. Schließlich kann es im Tagesgeschäft auch hektisch zugehen. Die meisten Modelle fügen sich von ihrem Design her optisch in professionelle Küchen ein.

Achte stets auf den Sicherheitsstandard und eine gute Hygiene. Viele Backöfen bestehen daher aus Edelstahl oder sind speziell beschichtet. Sie müssen sich gut reinigen und auswischen lassen. Teilweise ist eine tägliche Pflege notwendig, sodass das Material robust und langlebig gewählt werden soll. Für hartnäckige Verschmutzungen bietet sich ein Profi Backofenreiniger an. Er löst Angebranntes und Fette, sodass du nur mit einem feuchten Lappen auswischen musst. Die Pyrolyse oder Selbstreinigung ist bei den professionellen Modellen weniger zu finden. Dafür sollte ein Timer vorhanden sein sowie ein Überhitzungsschutz für beste Sicherheit. Achte auch auf zuverlässiges Zubehör.

FAQ – häufig gestellte Fragen