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Profi Backofen ‚Äď f√ľr Zuhause und die Gastronomie

Der Profi Backofen ist meist ein Multifunktionsger√§t zum Schmoren, Backen, Braten und Garen. Verschiedene Heizmethoden und Sonderfunktionen unterscheiden ihn von den herk√∂mmlichen Modellen f√ľr Zuhause. Zudem bestehen die √Ėfen aus Edelstahl oder √§hnlichen Materialien, die sich leicht reinigen lassen und den Hygieneanforderungen der Gastronomie nachkommen. Im folgenden Ratgeber erf√§hrst du mehr √ľber die √Ėfen und D√§mpfer.
Besonderheiten
  • multifunktional
  • einfache Reinigung
  • hohe Temperaturen
  • leichte Bedienung
  • auf Einsatz abgestimmt

Profi Backöfen Test & Vergleich 2021

Das Wichtigste zusammengefasst
  • Der Profi Backofen kommt urspr√ľnglich aus der Gastronomie und findet immer mehr Anwendung bei Hobbyk√∂chen. Dank professioneller Umluft lassen sich hohe Temperaturen erreichen und die Garzeiten verk√ľrzen.
  • In Restaurants, B√§ckereien und Gastst√§tten kommt es auf einen gro√üen Garraum an. Auf mehreren Ebenen werden die Portionen gebacken, ohne dabei Aromen und Geschmack zu √ľbertragen. Daf√ľr sorgt das Hei√üluft-Prinzip.
  • Zu den Sonderfunktionen geh√∂rt das Niedrigtemperaturgaren oder das D√§mpfen der Gerichte. Statt der Multifunktionsger√§te gibt es Ger√§te, die nur f√ľr einen Einsatz vorgesehen sind. Zudem muss der hygienische Standard stimmen.

Beeketal Profi Pizzaofen

Beeketal Profi Pizzaofen
Besonderheiten
  • Doppelkammer
  • Schamottstein
  • auch f√ľr Brot
  • 8800 Watt
  • bis 350 ¬įC
n/a ‚ā¨
inkl 19% MwSt
BeschreibungKundenmeinungen / Einschätzung
Der Pizzabackofen von Beeketal ist f√ľr den professionellen Einsatz vorgesehen. Er erreicht Temperaturen bis zu 350 ¬įC und backt direkt auf Schamottstein. In der XL Doppelkammer gelingen gleich mehrere Portionen gleichzeitig. Die Ober- und Unterhitze im Ofen l√§sst sich getrennt regeln und zwischen 50 und 350¬įC einstellen. Die Pizzasteine speichern die W√§rme sehr lange. Au√üerdem gibt s einen Kippschalter f√ľr die Ofenbeleuchtung und die Funktion Dauerheizen. Eine Zeitschaltuhr ist f√ľr das minutengenaue Backen zust√§ndig. Au√üerdem sind an der Front zwei Thermometer angebracht, um die Temperatur in der Backkammer stets pr√ľfen zu k√∂nnen. Das Modell besteht aus hochwertigem Edelstahl an der Front f√ľr eine einfache Reinigung. An der Unterseite befinden sich Anti-Rutsch Gummif√ľ√üe. Durch sein hohes Gewicht bekommt der Ofen zus√§tzlich einen sicheren Stand.
Sowohl Gastronomen als auch Hobby Pizzab√§cker unter den Kunden sind von diesem Backofen begeistert. Auf den ersten Blick scheint der Pizzastein recht schmal, und trotzdem kann er die W√§rme lange speichern und ist ausreichend. Der Backofen besitzt gen√ľgend Leistung und heizt auf hohe Temperaturen √ľber 300 ¬įC. Auch Brot gelingt sehr gut. Das Aufheizen ist in 20 Minuten erledigt. Au√üerdem beschreiben die Kunden eine solide Bauweise. Du brauchst nur etwas Platz in deiner K√ľche f√ľr die beiden Doppelkammern.

Vorteile Nachteile
  • sehr gute Ergebnisse
  • schnell aufgeheizt
  • hohe Temperaturen
  • speichert W√§rme lange
  • solide gebaut
  • nimmt viel Platz ein
  • hohes Gewicht

Bartscher Heißluftofen

Bartscher Heißluftofen
Besonderheiten
  • 2 Motoren
  • Zeitschalter
  • 4 Einsch√ľbe
  • Edelstahldesign
  • 595 x 615 x 570 mm
579,95 ‚ā¨
inkl 19% MwSt
BeschreibungKundenmeinungen / Einschätzung
Der Bartscher Hei√üluftofen eignet sich f√ľr den Gastroeinsatz und f√ľr Zuhause. Er besitzt insgesamt 4 Einsch√ľbe. Durch das Hei√üluftsystem k√∂nnen diese Ebenen auch gleichzeitig genutzt werden. Zwei Motoren sorgen daf√ľr, dass die Hei√üluft sehr schnell und effizient im Innenraum verteilt wird. Dadurch gelingen dir auf allen Backebenen gleichm√§√üige Ergebnisse. Zudem gehen die Aromen der Lebensmittel nicht aufeinander √ľber. Von den Ma√üen her wirkt das Modell recht kompakt. Bedient wird es √ľber zwei Drehregler. Einmal l√§sst sich die Temperatur einstellen und der andere Regler ist f√ľr die Zeitschaltung zust√§ndig. F√ľr eine einfache Reinigung ist der Innenraum speziell beschichtet. Das Geh√§use selbst besteht aus Edelstahl. Die Gitter im Inneren lassen sich zus√§tzlich entnehmen.
F√ľr die Kunden macht der Backofen einen sehr guten Eindruck. Er heizt zuverl√§ssig auf und h√§lt auch die eingestellte Temperatur. Die Ma√üe sind recht kompakt, sodass du ihn auch in der heimischen K√ľche aufstellen kannst. Er braucht nur wenige Minuten zum Aufheizen und bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verh√§ltnis. Manche Kunden beschreiben den Innenraum als etwas klein und begrenzt. Au√üerdem √ľberzeugen die Alubleche nicht, die im Lieferumfang enthalten sind. Das Geh√§use selbst wirkt daf√ľr sehr wertig und von den Ma√üen her k√∂nnte der Hei√üluftofen sogar leicht transportiert werden.

Vorteile Nachteile
  • hochwertiges Geh√§use
  • h√§lt die Temperatur
  • schnelles Aufheizen
  • gutes Preis-Leistungs-Verh√§ltnis
  • kompakte Ma√üe
  • Innenraum klein
  • Backbleche nur aus Alu

Klarstein Pizzaofen Gastro

Klarstein Pizzaofen Gastro
Besonderheiten
  • eine Kammer
  • 1130 Watt
  • 360 x 330 mm Fl√§che
  • √ľber 300 ¬įC
  • Edelstahlfl√§chen
209,99 ‚ā¨
inkl 19% MwSt
BeschreibungKundenmeinungen / Einschätzung
Mit diesem Modell gelingt die Pizza wie beim Italiener. Durch die kompakten Ma√üe eignet sich der Vesuvio Pizzaofen von Klarstein aber auch f√ľr Imbissst√§nde oder Foodtrucks. Er heizt sich besonders schnell auf und h√§lt die Temperatur lange f√ľr ein leckeres Ergebnis. √úber einen Drehknopf regulierst du zwischen 65 und 300 ¬įC. Der Ofen ist mit einer Ober- und Unterhitze ausgestattet und leistet 1130 Watt. Ein weiterer Drehknopf ist f√ľr den Timer zust√§ndig. Er kann bis auf 15 Minuten eingestellt werden. Der Grillrost im Inneren ist 36 x 33 cm gro√ü, sodass herk√∂mmliche Pizza oder Flammkuchen Platz haben. Er kann √ľber zwei Griffe entnommen werden. Zudem verl√§sst du dich bei diesem Modell auf eine doppelwandige Isolation, um die Hitze m√∂glichst lange zu halten. S√§mtliche Oberfl√§chen bestehen f√ľr die einfache Reinigung aus Edelstahl.
Die meisten Kunden kommen gut mit dem Pizzaofen klar. Er heizt wirklich schnell auf die angegebenen 300 ¬įC auf. Es gibt allerdings nur ein Backrost im Inneren und keinen Pizzastein. Den Timer finden die Kunden sehr praktisch und auch das Entnehmen der hei√üen Backwaren geht recht einfach. Unter dem Backrost selbst ist noch ein Einschubfach als Kr√ľmelschublade. Dieses kann einfach entnommen und gereinigt werden. Hier gibt es nur ein paar scharfe Kanten, auf die du aufpassen musst. Prinzipiell ist das Modell sehr stabil und macht einen guten Eindruck.

Vorteile Nachteile
  • stabile Verarbeitung
  • hohe Temperatur
  • schnell aufgeheizt
  • einfach zu bedienen
  • mit Zeitfunktion
  • kein Pizzastein

KKT Kolbe Profi Standherd

KKT Kolbe Profi Standherd
Besonderheiten
  • 90 cm
  • 108 l
  • 4 Zonen Induktion
  • Drehspie√ü und Grill
  • SensorTouch
1499,99 ‚ā¨
inkl 19% MwSt
BeschreibungKundenmeinungen / Einschätzung
KKT Kolbe bietet dir mit diesem 90 cm breiten Standherd ein richtiges Kochzentrum. Auf der Oberfl√§che bekommst du ein Induktionskochfeld mit 4 Zonen sowie eine Flexzone. Das hei√üt, die T√∂pfe und Pfannen k√∂nnen individuell arrangiert werden und selbst gro√üe Br√§ter finden auf dem Kochfeld ihren Platz. Als Standherd kann das Modell bequem neben die Arbeitsfl√§che gestellt werden. Das Edelstahlgeh√§use und l√§sst sich einfach reinigen. Auch die Glaskeramik auf der Oberfl√§che heizt sich nicht so stark auf, sodass eine leichte Reinigung m√∂glich ist. Der Backofen ist mit einem Teleskop-Vollauszug versehen. Du brauchst also nicht mehr in den Ofen fassen, um gr√∂√üere Br√§ter und Backwaren herauszuheben. Zudem kannst du dich auf einen Drehspie√ü und eine Grillfunktion verlassen. Gesteuert wird alles √ľber SensorTouch sowie einen Slider. S√§mtliche Informationen liest du auf dem LCD-Display ab.
Die Kunden loben vor allem den gro√üen Garraum mit 108 Liter. Da es sich um einen Standherd handelt, l√§sst sich das Modell einfach aufstellen. Es arbeitet sehr effizient und der Backofen ist trotz seiner Gr√∂√üe schnell aufgeheizt. Beim Induktionskochfeld w√ľnschen sich manche Kunden noch eine Power-Stufe, da nicht die gleiche Leistung auf allen Platten gleichzeitig verf√ľgbar sein kann. Trotzdem zeugt das Modell von einer hochwertigen Verarbeitung und bietet eine einfache Reinigung.

Vorteile Nachteile
  • heizt schnell auf
  • gro√üer Garraum
  • Touch Bedienung
  • modernes Design
  • Teleskopauszug
  • hoher Preis
  • Induktion bringt weniger Leistung

Was zeichnet einen Profi Backofen aus?

Ein Profi Backofen erm√∂glicht dir das schnelle Garen, bietet einen gro√üen Garraum oder ist auf spezielle Funktionen ausgelegt. Die Modelle heizen in kurzer Zeit auf und sind meist mit Ober- und Unterhitze oder Hei√üluft betrieben. F√ľr einen Mini Backofen der Gastronomie reicht auch das Umluftsystem. Wichtig ist nur, dass sich die Hitze gleichm√§√üig im Innenraum verteilt und bestenfalls auf mehreren Ebenen gleichzeitig gebacken werden kann. Generell unterscheiden sich folgende Modelle:

Heißluftofen

Er wird auch als Konvektionsofen bezeichnet und liefert starke Motoren, die die hei√üe Luft im Inneren schnell verteilen. Die Aromen der Lebensmittel gehen so nicht aufeinander √ľber und die verschiedenen Ebenen werden gleichm√§√üig durchgebacken.

Kombidämpfer

Der Kombid√§mpfer arbeitet zus√§tzlich mit Dampfunterst√ľtzung und gar die Lebensmittel schonend. Durch den Dampf bleibt das Fleisch saftig und das Gem√ľse sch√∂n knackig. Auch die Reinigung erleichtert sich in den Modellen.

Niedertemperaturgarer

Einige Gerichte und Speisen garen nur bei einer recht niedrigen Temperatur. Manche Backöfen sind speziell auf diese Heizart abgestimmt und gar die Lebensmittel langsam und schonend.

Pizzaofen

Der Pizzaofen backt meist auf Stein, erzeugt sehr schnell Hitze und erreicht Temperaturen √ľber 300 ¬įC. So wird der Boden direkt durchgebacken und sch√∂n knusprig.

Mini Backofen

Auch im Mini Format m√ľssen die Back√∂fen den professionellen Anforderungen gerecht werden. Sie sind kompakt in ihren Ma√üen und einfach zu transportieren. Daher eignen sie sich f√ľr Imbisst√§nde oder Foodtrucks. Au√üerdem heizen sie schnell auf und brauchen nur an eine Steckdose angeschlossen werden.

Elektro oder Gas Backofen?

Eine gro√üe Frage im Bereich der Profi Back√∂fen besch√§ftigt sich mit dem Anschluss. M√∂chtest du lieber einen Elektroanschluss und damit einen einfachen Einbau oder setzt du lieber auf Gas und eine punktgenaue Regelung der Temperatur? In der Gastronomie kochen die Profis gerne auf Gas, da sich die Leistung und Temperatur besser dosieren lassen. Erlischt die Flamme, k√ľhlen die T√∂pfe und Pfannen recht schnell aus. Auch Back√∂fen sind mit Gas betrieben, liefern dann aber nur Ober- und Unterhitze. Hier solltest du darauf achten, die beiden Elemente getrennt voneinander steuern zu k√∂nnen.

Die Elektromodelle sind deutlich flexibler. Sie ben√∂tigen keinen Gasanschluss und k√∂nnen f√∂rmlich √ľberall aufgestellt werden. Allerdings solltest du auf die Leistung achten. Wenn der Backofen schnell aufheizen oder hohe Temperaturen erreichen soll, dann braucht er auch eine hohe Leistung. Gerade im elektrischen Betrieb findest du viele Profi Back√∂fen, die auch f√ľr Zuhause in der eigenen K√ľche gedacht sind.

Tipp
Statt auf 60 cm Breite zu setzen wählen Profis gerne 90 cm und mehr. Der große Garraum sollte sich aber ebenso schnell aufheizen und die Temperatur nicht verlieren. Eine gute Dämmung ist erforderlich.

Pizza Backofen f√ľr die Gastronomie

Der Pizza Backofen ist ein beliebtes Modell f√ľr den privaten Gebrauch, das eigentlich aus der Gastronomie stammt. Er ist mit einer starken Leistung ausgestattet und wird in kompakter Variante mit Strom betrieben. Nat√ľrlich gibt es auch richtige Steinback√∂fen mit Holzbefeuerung, sie sind aber eher f√ľr den Garteneinsatz vorgesehen. Ein Muss beim Pizzaofen: Temperaturen von 300 ‚Äď 350 ¬įC. Der Ofen muss sich schnell aufheizen k√∂nnen und die Temperatur auch lange halten. Viele Modelle besitzen einen integrierten Stein aus Schamotte. Er nimmt die W√§rmeenergie auf und gibt sie langsam an den Boden ab. Der Ergebnis ist eine knusprig leckere Pizza. Manche Modelle sind mit zwei Kammern ausgestattet f√ľr gleichzeitiges Backen. Zum Komfort geh√∂ren eine Beleuchtung f√ľr den Innenraum und eine Zeitschaltuhr f√ľr punktgenaues Backen. Die √Ėfen sind auf die wesentlichen Funktionen beschr√§nkt, einfach zu bedienen und die Ober- und Unterhitze l√§sst sich getrennt steuern.

B√§ckerei: Profi Backofen f√ľr Brot und Kuchen

In der Bäckerei gibt es ganz andere Anforderungen an einen Backofen. Viele Teigwaren beginnen ihren Prozess im Gärschrank, damit der Hefeteig bei richtiger Temperatur aufgehen kann. Anschließend wechseln sie in den leistungsstarken Heißluftofen. Das Gebäck bekommt dann eine lecker gebräunte Kruste und trocknet trotzdem nicht aus. Wichtig ist die schnelle Zubereitung von vielen Backwaren. Automatikprogramme helfen bei der Einstellung, sodass auf Knopfdruck Brote und Brötchen gleichermaßen gelingen.

Tipp
F√ľr den Heimgebrauch bieten sich Back√∂fen mit Dampfunterst√ľtzung an. So gelingt das Brot noch besser und erh√§lt den speziellen Glanz auf der Kruste.

Kann ich einen Gastronomie Backofen gebraucht kaufen?

Ein Gastro Backofen ist durch die starke Leistung oder die Sonderfunktionen recht teuer in der Anschaffung. Gewerbliche Betriebe und Einrichtungen k√∂nnen den Kauf nat√ľrlich von der Steuer absetzen. F√ľr den Heimgebrauch lohnt sich ein Backofen aus zweiter Hand. Er hat vielleicht viele Betriebsstunden hinter sich, ist aber auf eine enorme Leistungsf√§higkeit ausgelegt. Du bekommst die Modelle definitiv zu einem g√ľnstigen Preis und kannst dich trotzdem auf hochwertige Qualit√§t verlassen.

Wichtige Kaufkriterien f√ľr einen Profi Backofen

Ein Profi muss zuverl√§ssig arbeiten und einen passenden Funktionsumfang aufweisen. Die Modelle entsprechen meist dem neusten Stand der Technik und sind f√ľr einen konstanten Einsatz im Arbeitsleben ausgelegt. Wie breitgef√§chert der Funktionsumfang ausfallen soll und was dir neben der Langlebigkeit noch wichtig ist, findest du vielleicht mit unserer Tabelle heraus:

Kriterium Hinweise
Verarbeitung
  • hohe Qualit√§t
  • modernes Design
  • stabile Materialien
  • f√ľr Dauereinsatz ausgelegt
  • hohe Sicherheit geboten
Funktionen
  • Ober- und Unterhitze
  • Hei√üluft
  • Niedertemperaturgaren
  • Pizzafunktion
  • Umluft
  • mit Dampffunktion
  • Automatikprogramme
  • Funktionen f√ľr Backwaren
Hygiene
  • Selbstreinigung
  • Oberfl√§chen aus Edelstahl
  • leicht zu reinigen
  • robust gegen√ľber Reinigungsmitteln
  • t√§gliche Reinigung m√∂glich
Backraum
  • m√∂glichst gro√ü
  • f√ľr mehrere Portionen geeignet
  • auf mehrere Ebenen verteilt
  • keine √úbertragung der Aromen
  • gute Ausleuchtung
  • Reinigung aller Zubeh√∂rteile m√∂glich
Bedienung
  • sehr einfach gestaltet
  • √ľber Kn√∂pfe oder Regler
  • auch gro√üe Kippschalter vorhanden
  • f√ľr den Dauereinsatz ausgelegt
  • voreingestellte Programme m√∂glich
  • Timer
  • Temperaturanzeige

Die wichtigsten Hersteller ‚Äď Manz, Beeketal und Klarstein

Im Profi Bereich gibt es nat√ľrlich andere Hersteller als im normalen K√ľchenstudio. Trotzdem bekommst du einige Modelle im Gro√ühandel zu kaufen, beispielsweise in der Metro. Das betrifft eher die kompakten Back√∂fen. Gr√∂√üere Modelle mit besonders viel Leistung gibt es dann nur vom Fachmann. Um einige wichtige Marken zu nennen:

Hersteller Besonderheiten
Manz
  • deutsche Backofen Manufaktur
  • f√ľr Haushalt und Gewerbe
  • hochwertige Verarbeitung
  • guter Kundenservice
  • f√ľr gro√üe Mengen Backwaren ausgelegt
  • genutzt von B√§ckerei Betrieben
Beeketal
  • elektronische Steinback√∂fen
  • f√ľr den Gastronomie Bedarf
  • ideal f√ľr Pizza und Brot
  • starke Leistung
  • Temperaturen bis 350 ¬įC
  • sicherer Stand
Klarstein
  • professionelle Pizza Back√∂fen
  • auch f√ľr den Hausgebrauch
  • hohe Temperaturen
  • mit Timer
  • Backfl√§che auf Stein
  • Geh√§use aus Edelstahl

Im folgenden Video stellt die Beeketal Lebensmitteltechnik einen Pizzaofen selbst vor, inklusive Schamottstein:

Kundenmeinungen und Test ‚Äď auf Qualit√§t achten

Der Gastro Backofen l√§uft im konstanten Betrieb. Viele Kunden achten deshalb auf eine gute Verarbeitung und hochwertige Qualit√§t. Das Modell muss zuverl√§ssig sein und mit einem hohen Funktionsumfang √ľberzeugen. Trotzdem gibt es spezielle Modelle, die nur f√ľr einen bestimmten Bereich vorgesehen sind, wie beispielsweise der Pizzaofen. Die Bedienung sollte einfach und √ľbersichtlich erfolgen. Schlie√ülich kann es im Tagesgesch√§ft auch hektisch zugehen. Die meisten Modelle f√ľgen sich von ihrem Design her optisch in professionelle K√ľchen ein.

Achte stets auf den Sicherheitsstandard und eine gute Hygiene. Viele Back√∂fen bestehen daher aus Edelstahl oder sind speziell beschichtet. Sie m√ľssen sich gut reinigen und auswischen lassen. Teilweise ist eine t√§gliche Pflege notwendig, sodass das Material robust und langlebig gew√§hlt werden soll. F√ľr hartn√§ckige Verschmutzungen bietet sich ein Profi Backofenreiniger an. Er l√∂st Angebranntes und Fette, sodass du nur mit einem feuchten Lappen auswischen musst. Die Pyrolyse oder Selbstreinigung ist bei den professionellen Modellen weniger zu finden. Daf√ľr sollte ein Timer vorhanden sein sowie ein √úberhitzungsschutz f√ľr beste Sicherheit. Achte auch auf zuverl√§ssiges Zubeh√∂r.

FAQ ‚Äď h√§ufig gestellte Fragen

Frage Antwort
Gibt es Profi Back√∂fen f√ľr den Einbau?
  • Es handelt sich um Stand- oder Einbauger√§te.
  • Du brauchst nur auf den m√∂glichen Platz in deiner K√ľche achten.
  • Ein Backofen f√ľr den Einbau wirkt nat√ľrlich harmonischer mit der K√ľchenfront.
Wo gibt es einen Profi Backofen zu kaufen?
  • Du bekommst den Profi Backofen im Gro√ühandel oder beim Fachmann.
  • Allerdings musst du im Vergleich zu herk√∂mmlichen Modellen mit einem h√∂heren Preis rechnen.
Welcher Profi Backofen f√ľr Kuchen?
  • F√ľr Kuchen nutzt du am besten einen B√§ckerei Ofen.
  • Er bietet hohe Temperaturen, damit der Teig schnell durchgebacken wird und nicht tropft.

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